Shkencëtarët zbuluan se ushqimet e njohura si krepat, waffles dhe ëmbëlsirat përmbajnë nivele të larta të kancerogjenëve të çliruar gjatë procesit të prodhimit.
Këto përbërës krijohen kur kokrrat e kakaos piqen për t’i dhënë ëmbëlsirave shijen e tyre të çokollatës gjatë përgatitjes.
Studiuesit nga Instituti Louvain i Shkencës dhe Teknologjisë Biomolekulare (IBST) në Belgjikë thanë se molekulat, të quajtura karbonile α, β-të pangopura, formohen gjatë pjekjes së kokrrave të kakaos dhe pas shtimit të gjalpit të kakaos.
Është një fenomen që ndodh më së shumti në ëmbëlsirat e prodhuara në masë, thanë akademikët, sepse kompanitë përdorin temperatura më të larta pjekjeje, gjë që lëshon shije dhe aroma më komplekse në produktet e tyre.
Kur konsumohen, karbonilet mund të dëmtojnë ADN-në duke ndërvepruar me proteinat dhe enzimat në stomakun e njerëzve që mund të bëjnë që qelizat të ndahen me një ritëm më të shpejtë që i kthen qelizat normale në kanceroze.
Shkencëtarët shqyrtuan 22 ëmbëlsira me dhe pa çokollatë, duke përfshirë krepat, waffles, ëmbëlsira dhe biskota.
Studiuesit nuk i thanë DailyMail.com cilat marka, por thanë se ato përfshijnë ‘markat kombëtare dhe shpërndarëse, të cilat janë blerë nga supermarketet belge.’
Ata zbuluan se ushqimet e paketuara si biskotat kishin përqendrime më të ulëta prej nëntë nga 10 karbonile.
Në të kundërt, krepat, waffles dhe ëmbëlsirat kishin sasinë më të madhe të substancës toksike, e përbërë nga 4.3 miligramë për kilogram – sasia e rekomanduar është vetëm 0,15 miligramë gjithsej në ditë./The Daily Mail
